当店では、日本の伝統的な調理法である「炭火焼き」にも強いこだわりがあります。

刻々と表情を変える炭、そこから立ち上がる香り、そして、何より会津地鶏の程よい脂に最高に適しているからです。

やき鳥の塩やタレなどの調味料にもこだわり、店主が一本一本心を込めて焼き上げております。