「地鶏」と呼べる飼育環境基準は1㎡当たり10羽以下とJAS(日本農林規格)で定められており、三島町産会津地鶏は1㎡当たり4羽以下と半分以下の基準で飼育されます。これにより充分に運動ができるため、鶏のストレスが少なく健康に育ち、地鶏本来の歯ごたえと肉のうまさを引き出しています。